Categoria: Liofilizzazione della Frutta

L’industria alimentare investe sempre di più nello sviluppo di tecnologie con un impatto positivo in termini di scalabilità, efficienza energetica, costo e, soprattutto, migliore qualità del prodotto finale. Così, negli ultimi anni, una nuova tecnica di disidratazione sta guadagnando sempre più attenzione per i numerosi benefici che presenta, la cosiddetta Refractance Window Drying Technology o Refractive Window Drying Technology. COME FUNZIONA LA TECNOLOGIA  RWD Dopo l’igiene,…
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L’estratto secco, chiamato anche estratto in polvere, è ottenuto da processi di estrazione standardizzati, secondo gli standard richiesti dall’industria alimentare internazionale, attraverso il processo di spray dryer. Processo di atomizzazione (essiccazione a spruzzo) Lo spray drying, o processo di atomizzazione, è una tecnica che trasforma le soluzioni liquide in polvere secca. La tecnica di atomizzazione è…
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